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香蕉、番茄、面包、巧克力……这些放冰箱里会

2020-01-21 09:07 分类:公司新闻 凯时在线注册

本报讯近日,微信朋友圈中一份“放冰箱会致癌食品___”的消息广泛流传,其中包括香蕉、荔枝、番茄、黄瓜、叶类蔬菜、巧克力、面包、鱼等食品还有中药都不能放在冰箱里,否则食用后容易患上癌症。

“名单上所有的食品我都放进冰箱过,现在想想感到很可怕,这条消息是真的吗?”市民小王对此很疑惑。对此,记者咨询了河南科技大学食品安全专家李松彪。

李松彪称,该则消息并没有科学依据。客观地说,任何食物在常温下放置一段时间后都会变质,即使在冰箱保存,也不宜时间过长。而“食品___”中提到的不同种类食物,需要分开讨论。

比如水果蔬菜,“变质”也分两种,一种是在冰箱低温环境中自身产生化学变化,另一种是“霉变”。只有被霉菌侵占的腐烂蔬菜,所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,危害人体健康。而肉类在灭菌加低温的情况下更好保存,如果味道变差也只是方法不对或者时间太长,跟致癌没有关系。淀粉老化有可能会在冷藏的月饼中出现,但这是淀粉分子重新排列的过程,跟致癌没有关系。

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