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西瓜放冰箱宜在12小时内吃完 放置时间最长不超

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凯时在线注册平台西瓜放冰箱宜在12小时内吃完 放置时间最长不超24小时

时间:2012-07-24 00:46 来源: 大江网-信息日报 作者:

  炎炎夏日,西瓜自然成了人们消暑的“抢手货”。那么,西瓜切开后如果吃不完,放进冰箱就没问题了吗?本期实验室继续为您开展夏季实验,通过实验,记者发现冰箱并不是“保险箱”,西瓜放入冰箱最好不要超过12小时,最长不要24小时。

西瓜放冰箱宜在12小时内吃完 放置时间最长不超

  实验篇

  西瓜切开后放入冰箱2小时就有细菌

  炎热夏季,西瓜成为大家消暑的最佳食品之一。可是一个大西瓜,一家三口一般很难一次性吃完,有的家庭每次只吃半个,将剩余的半个西瓜放到冰箱,隔天继续吃。可是,冰箱里隔天的西瓜是否能放心食用呢?

  -实验地点:江西科技师范大学生命科学学院的微生物实验室

  -实验准备:实验人员在实验前先将西瓜、刀具等冲洗干净后,把西瓜对半切开,分别编号1,2,3,4。并将西瓜在空气中滞留5分钟。分别贴上保鲜膜后,放入冰箱。

  -实验方法:西瓜1放入冰箱两个小时,西瓜2放入冰箱12个小时,西瓜3则是24个小时,西瓜4为36小时,分别观察4个西瓜表面滋生的细菌数。

  -实验人员:江西科技师范大学生命科学学院研究生徐富勇

  -讲解专家:江西科技师范大学生命科学学院刘仁荣博士、南昌市西湖区疾控中心胡玉城

  2个小时后,实验员将西瓜1取出。肉眼看去西瓜1与放进冰箱之前未有任何变化。接下来,实验员对西瓜1进行细菌培养实验。

  实验员将西瓜1放入无菌台内取样。他对西瓜暴露的表面用勺刮取5毫升左右作为样品,搅匀后取100微升的西瓜汁滴入细菌计数用的琼脂平板中,再用无菌涂棒均匀涂抹。之后,实验员将平板放入37℃恒温培养箱内进行细菌培养。

  经过18个小时的培养,实验结果出炉了。记者看到,装有西瓜1样本的培养皿上长着白色的小点。实验员告诉记者,这个白色小点就是细菌菌落。一个菌落代表取样时候的一个细菌,通过菌落数的多少,能很直观地看到西瓜表面细菌数量的变化。

  “从实验结果可以看出,放入冰箱两个小时的西瓜,而且还有着保鲜膜的‘保护’,依旧滋生了细菌。”实验员表示。

  随后,实验员采取同样的方法对西瓜2、西瓜3、西瓜4进行了细菌培养。最终,我们在三个培养皿中都看到了白色小点,并且时间越长,小点就越多。

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  实验结论

  由于细菌大大小小分布不均,为此细菌数量实验员只能进行一个粗略计算。计算结果为,在冰箱存放两小时的西瓜,约有10余个菌落,12小时的有100余个菌落,24小时的则是至少300个,36小时的则是至少600个菌落。由此可见,就算西瓜放入冰箱,其表面依旧会滋生细菌。

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  解答篇

  冰箱并不是“保险箱”

  刘仁荣告诉记者,冰箱并不是绝对安全的容器。很多人以为放入冰箱两个小时并没有多大问题,从实验中可以看出,其实不然。“因为市民切西瓜时用的刀、砧板,以及西瓜表皮等都可能带有细菌,切开西瓜的时候,西瓜表面就开始有细菌的滋生,只是放入冰箱后,低温会使得细菌生长缓慢,但并不代表没有细菌。”因此,刘仁荣提醒市民,勤洗冰箱是相当重要的。

  为什么蒙上了保鲜膜的西瓜还会滋生细菌呢?刘仁荣解释说,首先,在西瓜切开的过程中,沾上的细菌在冰箱中就会缓慢繁殖,随着时间的增长,细菌数量越来越多;其次,保鲜膜并不是万能的。虽然保鲜膜可以在一定程度上锁住西瓜水分和防止冰箱里细菌的交叉污染,但有时也会有空气漏进去,并带入细菌。

  西瓜放入冰箱最好不要超过12小时

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