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冰箱储藏你真的会用吗?

2019-08-21 08:22 分类:行业新闻 凯时在线注册

  天气一天比一天热,很多人习惯把买回家的食物统统塞进冰箱,但这种做法是错误的。有些食材不宜冷藏保鲜,有些食材虽然能冷藏,但是对时间也有讲究。

  盘点冰箱保鲜误区

  1、食物包装袋没有认真封口。封口不当容易造成空气和湿气进入,导致食物腐败。 

  2、不换原包装直接放入冰箱。肉类、切开的蔬菜和水果等用保鲜膜包装的食物看上去似乎包裹很紧,其实很可能存在肉眼难以发现的漏气孔。 

  3、储存容器过大。食物少而容器过大,容易导致食品表面变硬,并加速其腐败变质。 

  4、食物太热时放入冰箱。既对冰箱造成损耗,又容易导致周围食物因为温度升高而滋生细菌。 

  5、仅靠嗅觉判断是否过期。很多人不清楚食物的保质期,单凭嗅觉判断食物是否变质。其实没有味的食物也可能已变质,如被李斯特杆菌污染过的食物,色香味都不会有变化。

  只是延长保存时间

  人们常用的冰箱一般分冷冻及冷藏两个存储室,冷冻室主要通过冰冻的方式让食物处在冻结状态来达到长时间保存的目的,凯时在线注册平台冷藏室则主要用来延缓一些食物的保存时间,两者相比之下,冷藏室的保存时间就短得多,两者都只是相对保鲜。 

  因为低温的缘故,放在冷冻室的食物通常不会有何异味,所以人们理所当然地认为冷冻方法能长久保鲜。其实不是,放在冷冻室的食物因为被冻结在了一起,肉眼不会发现有何异常,只是在吃的时候感觉味道变了,不新鲜了。 

  放在冷藏室的食物,就比较容易发现是否还在新鲜期。如果是几天不吃的青菜,再拿出来就会有将要腐烂的痕迹,这是因为冷藏室经常打开,会进入一些暖空气,导致冷藏室温度短暂升高,再加上冷藏室也依然会有活跃的细菌存在,导致蔬菜尽管冷藏,时间久了也会变坏。如果放入一些剩饭、生肉、熟食等,一旦超过两天就能明显闻到异味。

  食物存放必须合理

  虽然冰箱空间小,但是里面也存在着温差,不同区域有不同的温度。所以要合理利用温度来保持食物的新鲜度,合理安排食物的位置。 

  水果蔬菜分开放。水果、蔬菜应该放在冷藏室下层的抽屉里,或下层靠门的位置;两者不能放在一起,否则一些水果释放的乙烯可能加速其他蔬果变蔫。应把水果和蔬菜放在不同的抽屉里,或用保鲜袋包好分别放置。 

  肉类解冻后不能二次冷冻,否则易滋生细菌和变质。应该专门辟出一层空间用来放生肉,不要生熟混放,防止生肉当中的病菌污染其他食物。短期内食用的生肉应放在冷藏室下层,且最好是温度更低的后壁处;暂时不食用的肉类应放入冷冻层。 

  鸡蛋、乳制品等放在冰箱门处,是很多人的习惯,但其实这是不正确的做法。应放在冷藏室下层,因为冰箱门是冰箱里最“温暖”的位置,放在这里的蛋奶制品更容易变质。散装蛋存放前不要清洗,以防清洗时细菌进入蛋内,放置时蛋尖朝下更易储藏;如果买的是整盒鸡蛋,最好连同盒一起放入冰箱。 

  剩饭菜应放在冷藏室上层后壁处。生、熟食放于冰箱时切记做好密封隔离,也可以在盛放器皿上加盖一层保鲜膜,因为不同食物同时存放在狭小的冰箱空间,很容易产生交叉污染。

  定期进行“大扫除”

  专家表示,冰箱如果不经常清洁的话会大量滋生细菌,成为细菌繁殖的“温床”。对此,很多人可能很不解,冷藏室温度很低,怎么会滋生细菌呢? 

  冷冻室的温度通常在零下18摄氏度左右,而冷藏室的温度一般都在1-6摄氏度之间。有的细菌非常耐低温,比如结核杆菌、伤寒杆菌等,就是冷冻室的低温也不一定能把它们给杀死。当然,也会有细菌在1-6摄氏度的环境下很活跃不会轻易被杀死,如耶尔森菌、李斯特氏菌等,低温会抑制很多细菌的生长速度甚至杀死他们,但是对于这些耐低温的细菌来说,反而是大量繁殖的温床。因此最好每三个月清出食物,给你的冰箱做一次“大扫除”,以防滋生细菌影响健康。 

  渤海早报记者赵濛 实习生申小庆

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